Dulce de leche Havanna

Il dulce de leche Havanna è un caramello spalmabile originario dell'Argentina ma diffuso in tutta l'America Latina. In Colombia e Venezuela è chiamato arequipe.

Ricetta della Cheesecake con dulce de leche (dolce di latte)

Ingredienti per la base:

• 350 gr di biscotti al cioccolato
• 100 gr di burro
• 35 gr di zucchero al velo o cacao in polvere

Ingredienti per il ripieno:

• 650 gr di dulce de leche 
• 600 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
• 5 uova
• 30 gr di amido di mais
• 150 gr di crema di latte

Sbriciolare i biscotti ed unirli al burro fuso e zucchero al velo (o cacao in polvere), mescolare il tutto e stenderlo alla base di una teglia e cuocere per 8 minuti in forno preriscaldato a 180°.  

Per il ripieno: mescolare dulce de leche e formaggio spalmabile, aggiungere le uova e amido di mais e in fine la crema di latte. Versare sulla base di biscotti precedentemente cotta e infornare per un'ora ad una temperatura di 130°. Servire freddo.